咱们来一个油爆河虾,好吃又营养,还补钙

分类:美食小吃 来源:43ml

“现在菜场已有河虾卖了,价钱在65元左右一斤。河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养富厚,是高卵白低脂肪的水产食品,最常见的做法就是油爆河虾。油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜,具有悠久的历史,它为席上珍品,也入寻常黎民家。油爆虾要做得悦目,通常需要油锅里炸,炸好的虾壳红润,外脆里嫩,然后捞起再调汁爆炒。虾身裹汁,碗底不留汤,虾壳上的浓汁味道,先被吮洁净了,再剥壳,真是鲜味极了!遇见河虾时你也试试,用这道菜招待客人一定是极佳的。在这里,我也祝您在2020年,万事顺利,心想事成!”

用料

主料青壳河虾 500克500克黄酒15毫升15毫升生抽15毫升15毫升辅料香醋5毫升5毫升白糖20克20克葱、姜、蒜适量适量食用油适量适量盐适量适量油爆河虾【孔老师教做菜】的做法

1.

青壳河虾剪去虾枪、长须,用清水冲洗洁净,沥干水份。

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2.

将葱切小段,姜切丝,蒜切末待用。

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3.

碗中加入盐2克、白糖20克。

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4.

再调入生抽15毫升,香醋5毫升,黄酒15毫升。

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5.

将调味汁搅拌匀称,待用。

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6.

锅烧热,倒入油烧至7成热,油量要没过河虾。

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7.

倒入河虾。

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8.

炸约30秒捞起。

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9.

虾略微冷却,待油温回升,再次复炸10秒捞出,复炸一下会让虾壳越发香脆。

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10.

锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味。

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11.

倒入炸好的河虾。

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12.

倒入调好的调味汁。

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13.

大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上,起锅装盘即可。

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油爆河虾【孔老师教做菜】制品图咱们来一个油爆河虾,好吃又营养,还补钙

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