潮汕人“吃桌”必备的甜品美食

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在潮汕,甜食的职位是很高的,就连“做桌”的时候也得“头尾甜”。今天要跟大家分享的,就是其中一种经典的甜品——糕烧甘薯芋。

糕烧甘薯芋是潮汕地域比力受接待的甜点小食。

潮汕人“吃桌”必备的甜品美食


“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹饪方法,有点类北方的“蜜浸”详细做法是先原料作开端熟加工,然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。

糕烧甘薯芋,取潮汕本土生产的红肉甜甘薯(红心甘薯为佳)、芋头,洗净去皮后切块,放入白糖浆中用中小火烧煮。

潮汕人“吃桌”必备的甜品美食


这样做出的甘薯和芋头,香甜而韧性,不像清水蒸出来的甘薯和芋头一样容易腻。如果不注意控制,一口接一口地吃,等到意识到,可能就吃得太多了。

固然差别的人的做法稍有差异。有的往糖浆里加上两勺猪油,这样出来有股奶甜香味。

有的用糖腌制好后,在油中炸熟后,再放入糖浆中炖煮,这样出来的口感韧性更好。

有的图省事就直接加入糖浆中煮。有的往质料中加入葱花,出来就有一种葱香味。

潮汕人“吃桌”必备的甜品美食


糕烧的甘薯芋,成块而不散,其外貌又裹着一层薄薄的糖衣,色泽通透,嚼之香甜爽口,煞是好吃。而且,糕烧的甘薯为金黄色,香芋颜色则偏向银白,两者合为一体,故美其名为“金玉满堂”。

悦目、好吃,寓意又好,因此成为潮汕“做桌”的宠儿。

糕烧甘薯芋由于适口,没有腻感,更容易忘记食量,所以需控制量。吃的时候同时吃一些低淀粉、卵白质、糖的青菜,胃的反映会舒服一些。

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