“居家战役,全民厨艺大比拼”秋长社区美食征集摄影运动投票开始啦!

分类:美食小吃 来源:43ml
新冠病毒肺炎疫情拉长了我们待在家的时间,我们跟家人待在一起的时间也变多了。也因为“禁足在家”,朋侪圈里“炸”出许多潜在的美食达人。薄如纸的凉皮、酥脆的小油条、甜脆的猫耳朵……

“居家战役,全民厨艺大比拼”秋长社区美食征集摄影运动投票开始啦!

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在3.8妇女节来临之际,我们秋长社区玉人厨师们借助这个节日,磨炼自己的厨艺,为家人做道菜,以下是他们经心制作的美食作品,请大家为你心仪的作品投上一票吧!

作品1:土豆饼

质料:土豆、生粉、盐、胡椒粉

制作方法:

1.将土豆洗洁净蒸熟后去皮。

2.将土豆压成泥状,加入生粉揉成团,再加入盐、胡椒粉揉匀称。揉好的土豆面团搓圆压扁。

3.平底锅加入适量油,油温五成热将饼下锅,小火煎至两面金黄。





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制作人:赵国恒

作品2:甜甜圈

质料:鸡蛋、酵母、面粉、白糖、玉米油、牛奶

制作方法:

1.在150g温牛奶里放入3g酵母搅拌匀称。

2.在300g面粉里加入10g糖,一个鸡蛋,搅拌匀称。加入酵母牛奶搅拌,最后加入10g玉米油揉至平滑,等候发酵后搓成小圆圈。

3.手指沾点面粉,往中间扎洞,顺时针甩,整好形,锅里放油温开后调至中火炸。炸至两面变黄,撒上糖粉就好了。 





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制作人:雷芳

作品3:红烧肉

质料:五花肉一块、八角、两块姜、一块冰糖  、山楂两个、酱油、盐适量

制作方法:

1.将五花肉切成四方,放凉水中煮开,捞出。

2.把冰糖放进锅里小火炒,炒到微黄,放入五花肉炒一会,再加热水煮四十分钟,然后放点酱油、盐煮几分钟。

3.最后开大火收汤,收到剩一点汤汁时加两勺蜂蜜,搅拌匀称后就可以出锅了。      

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制作人:桑根娣

作品4:甜醋猪脚煲

制作质料:猪脚半个、添丁甜醋1瓶、生姜一大块、鸡蛋5至10个

制作方法:

1. 猪脚用烧开的水汤一下后用冷水冲洗,然后将煮熟的鸡蛋剥皮备用。

2. 准备好一个沙锅,把猪脚、姜片、泰半瓶甜、两碗清水醋倒进去,大火烧开再转小火煮半个小时。

3.最后将鸡蛋放入煲里煮十分钟左右,香喷喷的甜醋猪脚煲就完成了。     





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制作人:王小芹

作品5:客家酿蛋卷

制作质料:艾草叶适量、猪肉一斤、鸡蛋10个

制作方法:

1.艾草叶和肉洗洁净剁成肉末放配料腌一下,鸡蛋打匀称备用。

2.锅烧热后关最小火,放点油在锅底,一勺蛋放锅里煎热后把肉末放蛋上面,卷起来 ,煎到双方金黄色就可以了。

3.把卷好的蛋卷放锅里稍微煎一下,放少量水煮熟,放入配料调配就完成了。

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制作人:古耀根

作品6:杂菇焖鸡

质料:鸡、杂菇、姜、柱侯酱、酱油、蚝油、生粉、盐

制作方法:

1、将鸡肉切好,放柱侯、酱油、生粉、盐、蚝油,腌制半小时。

2、把锅烧热,放适量的油、姜片把鸡肉倒下去炒到水干为止。

3、放水焖20分钟左右,差不多收汁的时候放下什菇,煮两三分钟即可!

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制作人:卢祝英

作品7:土家蒿子饭

制作质料:大米、糯蒿、五花肉、腊肠、香肠、玉米粒、盐、豆酱

制作方法:

1.将大米浸泡半小时,温水下锅煮开(水与米比例3:1),滤起备用。

2.将切好的配料与酱料拌匀,然后细切蒿子放入再次拌匀,依次放入大米,玉米粒拌匀,装入蒸格里。

4.蒸锅放水先烧开,然后放已装好蒿子饭的蒸格大火蒸40分钟,香喷喷的蒿子饭就完成了。

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制作人:覃玉华

作品8:玫瑰花馒头

质料 :面粉1000g、酵母粉5g、一勺白糖、红枣

制作方法:

1. 将面粉、酵母粉和白糖用温水化开倒入盆里后,将面揉成面团用保鲜膜密封。

2. 在锅内放入30度左右温水,将面粉放入锅内盖上锅盖,待面发酵至面团的两倍大。

3.取出头团将其揉成小面团后擀成面片,用木梳子在每个面皮两侧压花,然后曡起来放红枣两颗,向内卷起来就做成俩朵玫瑰花。

3.将做好的馒头静置10-15分钟,大火将蒸锅水烧开蒸15-20分钟关火, 防止馒头塌陷3-5分钟后开盖,好吃的玫瑰花馒头就做好了。

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制作人:夏红梅

作品9:蛋挞

质料:蛋挞皮、鸡蛋、白糖、牛奶

制作方法:

1、碗打入两个鸡蛋,一勺白糖,一瓶牛奶。                                     

2、搅拌匀称过滤一遍后,倒入蛋挞皮八分满。                  

3、烤箱200度25分钟,香喷喷的蛋挞就出炉啦!

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制作人:黄兰

作品10:卤鸭

质料:鸭、酱油、蚝油、红腐乳、冰糖、姜、蒜

制作方法:

1.将鸭放入锅里,加入姜,蒜,水,水位到鸭子身体的一半,盖上盖子后大火煮开以后,继续中大火煮30分钟,期间多次给鸭子翻身;

2.加入酱油、蚝油、红腐乳、盐、少量冰糖,调至中火,并多次将汤汁淋在鸭身上,直到汤汁变少且粘稠后,熄火;

4.鸭子晾凉以后切块,淋上卤鸭汁即可食用。





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制作人:罗秋兰

作品11:松鼠鲈鱼

质料:鲈鱼一条、白糖 、白醋 、番茄酱 、淀粉

制作方法:

1.将鲈鱼切成麦穗状,拍上淀粉,锅中倒入油,加热后,放入鱼炸至金黄,放入盘中备用。

2.起锅倒入油加热,加入白醋、白糖、番茄酱再加入少于清水烧开勾芡。

3.把勾好的芡汁倒入炸好的鱼上,鲜味的鲈鱼上桌啦。

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制作人:徐心莹

作品12:沙淇玛

质料:面粉、三个鸡蛋、三克酵母粉、一克泡打粉、一勺白糖

制作方法:

1.分次加入300克低筋面粉来和面,搅拌成面絮状,揉成平滑的面团,醒30分钟。

2.准备一个平盘,在底部铺上长油纸,撒上一把白黑芝麻和葡萄干,然后将面团切成2毫米厚,五毫米宽。

3.起锅倒油,将面条炸制2分钟左右,表皮微微发黄,盛入漏网中控油。

4.锅中放入100克冰糖,100克水,20克蜂蜜糖,开大火熬制冰糖融化,把炸好的面条倒入锅中,快速翻拌匀称,使其匀称裹满糖液即可。

5.最后将其盛入盘中,铺上一屋油纸用手按压紧实,撒上黑芝麻。把油纸盖上,在上面压一个重物,压一个小时。磨具去掉,揭掉油纸,漂亮又好吃的零食做好啦!

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制作人:李嫦娥

作品13:水果奶油蛋糕

质料:鸡蛋5个、低筋面粉100g、玉米油69g、牛奶79g、淡奶油600g、细砂糖60g

制作方法:

1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分散,划分在蛋黄和蛋清中加入砂糖、玉米油、牛奶、低面筋粉举行搅拌,搅拌至无颗粒顺滑状态。

2.将蛋清打出泡沫时加入细砂糖,在蛋黄糊中倒入1/3的蛋清搅拌,搅拌匀称之后将全部倒在蛋清中翻拌,翻拌匀称后倒入模具里。

3.烤箱预热150度,预热好后将模具放入,温度调为145度,烘烤一个小时,颜色合适时可以盖一层锡纸。

4.将细砂糖倒入在淡奶油之中举行搅打,有纹路和硬度时奶油就打发好啦。

6.将蛋糕胚分为两半,一层抹上奶油铺上切好的火龙果,另一片也抹上奶油再放置在已经铺好火龙果的蛋糕胚上。之后再用准备好的水果举行装饰就完成啦。


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制作人:李 红

作品14:胖妞萝卜酸

制作质料:萝卜、生姜、小米辣椒、白糖、白醋、盐

制作方法:

1.萝卜去皮洗净切薄片,将小米辣椒切粒,生姜切薄片备用。

2.将切好的萝卜片放入盐腌制半小时,然后用冷开水冲洗两次。

3.将萝卜、生姜、小米辣椒、白糖、白醋全部倒入一起搅拌匀称即可,放至一到两小时就可以开吃啦。

 


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制作人:雷陈芳


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