推荐:粤式风味家常菜—苦瓜酿

分类:美食小吃 来源:43ml


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苦瓜酿

简介:

脱离家乡在外拼搏不容易,每逢节沐日都特别想念家人,另有家乡那充满诱惑的隧道美食!想念家人就经常打电话或者视频相同交流,可是当你纪念家乡那美食时怎么办呢?唯有自己动手,满足肚子里馋虫的欲望!今天分享给大家,希望大家喜欢!


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苦瓜酿


质料:

苦瓜、鲜肉、淀粉、生抽、植物油、盐、冬菇、鸡精、料酒、葱姜等


做法:

1、选用新鲜的五花肉(肥瘦比例为1:2最佳),把肉剁斩称“泥”, 把冬菇和葱姜切成碎丁,备用;

2、苦瓜切段,每段4~6cm左右为宜,去掉瓜瓢子,苦瓜段过焯水,放入凉水后再取出沥干,备用;

3、把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥,搅拌匀称至水分完全被肉泥吸收,放入适量淀粉, 往一个偏向继续搅拌至匀称;

4、逐个给苦瓜段加入肉馅,放入盘子中,方式跟包饺子差不多;

5、用锅把水烧开,把酿好的苦瓜放入笼格,以中火蒸煮13分钟左右,开锅取出即可享用鲜味!


小诀窍:

PS:冬菇不是必须品,可因人口胃取舍;葱可以用韭菜取代,也是别有一番滋味;选用苦瓜时最好挑选个头中等的;如果条件允许,可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔,这样有利于入味,味道更胜一筹;在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄,这样口感更丰满!


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