河南南阳十大特色小吃

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河南南阳十大特色小吃

南阳,古称宛,河南省辖地级市,位于河南省西南部、豫鄂陕三省接壤地带,因地处伏牛山以南,汉水以北而得名。总面积2.66万平方公里。2017年全市现辖2个行政区、4个开发区、10个县、1个直管市。户籍人口1010.75万人,常住人口863.4万人,在河南省18个省辖市中面积最大、人口最多。下面,小编和大家聊聊南阳的特色小吃。

1、镇平烧鸡


河南南阳十大特色小吃

镇平烧鸡,也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳,断筋离骨,皮香肉烂,肥而不腻。创制者侯稀山,原籍山东临沂,1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华,他携妻儿迁居镇平,继续做、卖烧鸡。今后,侯氏烧鸡声名大振,耐久不衰。

镇平烧鸡色、香、味、型别开生面。卤制中,循环使用陈年迈汤和适量盐水,配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药。卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳,异香浓郁扑鼻,鸡皮不破不絮,造型雅观大方,手提断筋离骨,牙咬口茬整齐,入口酥软鲜嫩,松散易嚼,肥而不腻,清而不淡,老幼皆宜。即为名菜佳肴,又是上等的保健滋补品。远销两广、两湖、川陕及京、津、沪等地,求过于供,香飘九州。


2、板面


河南南阳十大特色小吃

曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食--新野板面(又称张飞板面)。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

相传,古城新野“板面条”始创于东汉末年,桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时,那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军,总嫌面条太软,咬着没劲,吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的上将军,多次琢磨,重复研制,才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑,高竖拇指,连声叫好!自此,“新野板面条”便在豫西之宛、洛,鄂北之荆、襄一带广为流传。

另有一种说法是说板面是由张飞发现的:

张飞的急躁脾气那是人所共知的,所以对任何事情都要求速度,而恰恰因为行军接触对时间要求很紧的缘故,所以火头军做饭速度自然是跟不上了,有一天张飞正因军事上的事烦着呢,当听到有人诉苦饭还未做好时,越发的恼火了,于是到了军中检察后勤,当看到士兵们仍在靠手擀刀切做饭时,更是气不大一处来,抓起案着的面团摔了起来,边摔边骂,临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中,就是这么一个看似无意的举动,效果做出的面很筋道很好吃,越发让人意想不到的是,这样做面的速度要比先擀后切快的得多,于是军中厨师便开始效仿并加以不停的革新,最终形成了这独具特色的板面。


3、淅川酸菜

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淅川酸菜是河南省南阳市淅川县的特产。淅川酸菜,色泽黄亮,可以煮面条吃,酸汤粘稠,爽口宜人,也可以炒着吃或者凉拌。

处于豫鄂陕三省接壤的河南省淅川县,是南水北调中线工程的水源地和渠首所在地。居住在这里的淅川人祖辈素食酸菜,淅川酸菜也因近年来慕水而来的中外游客的流传而名气大涨。

每年头冬,城乡住民多用辣菜、白菜、萝卜叶、红薯叶、芝麻叶等,洗净在水中煮熟,然后趁热放进缸中,用石块压实注入酸浆引子,使其发酸。春天,气温升高,酸菜不易生存,就晒干生存,供夏秋食用。淅川酸菜的历史可谓久远,据史料纪录,早在春秋时期,这里就有装酸菜的器具--豆。淅川酸菜与全国其他地方的酸菜差别,淹制好的酸菜,酸汤粘稠,带汤食用味道居佳。南水北调重要水源的丹江纵贯我县十余个乡镇,沿江的人们淹制出的酸菜隧道,保鲜时间长,其他非沿江的住民和我县邻近的人们基础就淹欠好这种酸菜来。厥后经水质、地质专家考证,丹江水含有多种有益矿物质,才使淅川有了鲜味的酸菜。

4、新野臊子


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南阳市新野县有一种饮誉海内外的地方风味食品--'三国臊子'(新野臊子).这一小小的地方名吃据今已有1800余年的历史,特殊的工艺、奇特的风味,赢得古今消费者的喜爱。据史载,公元201年到208年,刘备雄踞新野,与诸葛亮、关羽、张飞共图大业。军队既要行军接触,朝此幕彼,居无定所,又要炮制数万人的饮食,行动未便,置饮难题,士气不振。诸葛亮深感焦虑。一天军队正在休息进食,突然一阵疾风驰来,使得周围树林沙沙作响,私有马明呐喊之音,士兵以为是敌军来袭便慌忙起来迎战,虚惊一场之后,闻得一股无比的奇香,就纷纷寻找香味的泉源,原来是惊慌时将烧饭的调料,油料,等,都打翻进了炖肉的锅内,诸葛亮和众军士舀起一勺品尝,果真是鲜味至极,众军士歌颂之际,发现勺内之物经冷却成了块状。诸葛亮大喜遂潜心研究试验发现了臊子,作为战时应急食品,更被众军士交口歌颂。厥后传入了民间。而新野乡民把孔明先生发现的臊子代代相传,工艺不停提高,使'三国臊子'久盛不衰。曾先后在河南省地方风味小吃展览会上获得金奖,受到海内外人士的赞誉。

5.王店火烧

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王店火烧:王店火烧起于清初,圆形,厚约一寸,重二两,内有葱花、香油、盐、辣子等,再入炭炉烤制。制品为橙黄色,外焦,酥,香味很是诱人。王店火烧做工精巧,脱销不衰,民间有顺口溜为证:'王店火烧好,八成能吃饱,老人入口酥,小孩不滞消,凉水能泡松,吃多肚不疼'。王店火烧磨练的一个重要尺度就是掰一块放在凉水中,能否泡松飘在水面上。听说王店火烧与当地水土有关,走出王店镇就拷不出这样的效果。所以有许多客人不怕路远,到王店镇买上正宗的王店火烧带回家与亲友共享。

6、南阳蒸菜

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南阳蒸菜种类繁多,操作利便、色香味形俱佳、鲜嫩适口、 营养价值高,在河南省堪称一绝。许多远道而至的中外来宾到 了南阳,不吃到蒸菜,不算品尝到南阳地方风味名菜。

南阳蒸菜分野生类、蔬菜类和植物类三种,有30多个品种。 野生类如:野苋菜、刺儿菜、荠荠菜、猫妮菜、桐蒿菜、面条 菜、马齿苋、山野菜、珍珠花、茴茴菜、扫帚苗等;蔬菜类有: 芹菜叶、蒜苗菜、四季豆、豆角、西柿花、水芹菜、红萝卜叶 等;植物类有:榆树钱、柳尖、杨槐花、榆树叶、红薯叶、豌 豆秧、柳须根等。

7、方城羊肉烩面


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方城羊肉烩面是河南省南阳市方城县的特产。羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。烩面的起源地是河南省南阳市方城,方城烩面名满天下。

烩面是河南汉族特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,广泛全国。烩面按配料差别可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面的起源地是河南省南阳市方城,方城烩面名满天下。


8、浆面条儿


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浆面条儿又称浆饭,和不翻汤、杂烩菜、牛肉汤一样,是河南独占的风味小吃,特别是土生土长的“老河南”对浆面条儿更是情有独钟。浆面条儿在河南历史悠久,妇孺皆如。“老河南”家家会做。但滋味是否悠长,味道是否纯正,就看各自手艺啦。


9、神仙凉粉


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神仙凉粉是荆紫关镇特色小吃,性甘味苦,清热解素,杀菌抗癌;是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的,夏季吃了以后可以清热、解毒、活血,有一定的抗癌作用。


10、炝锅面


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面条(尺度粉):面条的主要营养身分有卵白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪肉(瘦):猪肉含有富厚的优质卵白质和必须的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有富厚优质卵白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

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