【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!

分类:美食小吃 来源:43ml

【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!

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春笋是竹子生发出来的嫩芽,因其笋体肥大、皎洁如玉、肉质鲜嫩、鲜味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3月至5月,正是吃春笋的最好时机。烹饪时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,都鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。正所谓“食过春笋,才知春之味!”不认认真真吃上几顿,那才是枉费春天。这几道超鲜味的春笋做法,快学起来吧~

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五花肉炖笋块

图文 | Meggy跳舞的苹果

五花肉700克春笋1个油少许大葱半根大蒜数瓣姜1块八角2颗盐适量白糖一小勺酱油适量料酒少许香葱少许

【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!1. 五花肉切3公分厚的大块;五花肉700克,春笋1个,油少许,大葱半根,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,盐适量,白糖一小勺,酱油适量,料酒少许,香葱少许。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!2. 温水焯煮,捞出备用。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!3. 焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!4. 大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!5. 铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!6. 将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!7. 倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!8. 笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!9. 直接入肉锅中,混淆匀称后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。

小窍门:

1、笋焯水煮几分钟,可以去掉涩味儿。

2、用密封性能好的铁锅,可以将鲜味和水份锁住,因此水不要放太多。


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油焖笋

图文 | 心在乌云上2013

春笋500克生抽2勺老抽1小勺冰糖15克香葱碎适量

【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!1. 把买来的笋剥去外面的笋壳。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!2. 把笋切成滚刀块。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!3. 取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!4. 把焯过水的笋捞出,沥干水份。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!5. 锅中倒入适量油,这个油的量要比平时炒草多放些,笋比力吃油。油热后放入沥干水份的笋块,翻炒至微黄色。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!6. 加入冰糖炒匀。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!7. 加入生抽和老抽炒匀。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!8. 改中小火焖烧,中间要用铲翻炒下以防粘锅。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!9. 焖炒至汤汁浓稠收汁,撒上香葱碎即可出锅。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!10. 鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。

小窍门:

1、笋含有较多的粗纤维对年迈体弱,消化胃肠功效欠好的人不宜多吃。 

2、竹笋中草酸含量较多,结石患者不宜多吃。 

3、儿童和孕妇只管少吃。


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腌笃鲜

图文 | 香儿厨房

咸肉800g春笋1000g排骨500g火腿100g料酒30ml小葱适量生姜10g盐2g

【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!1. 备好全部食材。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!2. 春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!3. 先把咸肉,金华火腿和小排骨冷水下锅,焯水后捞起冲洗洁净。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!4. 准备生姜片和料酒。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!5. 汤锅内加入热水,再把咸肉和猪小排骨,金华火腿片,生姜片加入。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!6. 倒入料酒。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!7. 盖上大火烧。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!8. 烧制起浮沫了,保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!9. 锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!10. 等时间到后打开把咸肉捞起切块。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!11. 转大火倒入笋。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!12. 再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!13. 盛入碗中撒上葱花即可享用。

小窍门:

1、各家的咸肉咸味差别,太咸的要少放一些,或者用清水泡去一些咸味,以免过咸。

2、我家不喜欢吃酥烂的咸肉,所以先整块下锅,依照自家的喜好烹饪。

3、原汁原味的鲜美,不要再加鸡精什么调味了。

4、春笋焯水加入少许盐使得淘汰营养流失。

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剁椒蒸春笋

图文 | 阳灼烁媚99

春笋300克剁椒60克辣椒酱30克香葱10克

【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!1. 春笋一个备用。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!2. 春笋去皮清洗洁净,香葱、剁椒、辣椒油备用。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!3. 春笋切薄片,香葱切碎。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!4. 春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!5. 过下凉水捞出控干水份摆入盘中。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!6. 放入辣椒酱。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!7. 放入剁椒。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!8. 放入美的蒸箱中层。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!9. 选择蒸汽菜单,100度蒸20分钟。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!10. 蒸好后撒入香葱即可。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!11. 制品图。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!12. 鲜嫩鲜味。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!13. 制品图。

小窍门:

剁椒已含有盐无需另外放盐了,制止过咸。

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韩味肉末笋丁

图文 | 尖尖_实验室

春笋250克肉末100克豌豆粒50克韩国辣酱2勺生抽1勺白糖1勺蒜末3克香葱1根

【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!1. 春笋剥去外皮洗净。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!2. 切成小见方的小粒。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!3. 锅中煮开水,加入1茶匙盐,放入笋丁焯水。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!4. 取出沥干水备用。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!5. 猪肉剁成肉末备用。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!6. 豌豆粒备好。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!7. 取一个小碗,加入韩国辣酱、生抽、白糖、清水调成酱汁。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!8. 大蒜切成末。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!9. 起锅热油,加入肉末。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!10. 翻炒至断生发白。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!11. 加入蒜末炒出香味。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!12. 加入笋丁、豌豆粒翻炒片刻。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!13. 加入酱汁大火煮开后,转小火炖煮5分钟。【经广美食】尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽!14. 开盖,加入少许盐调味翻炒至汤汁浓稠,装盘撒葱花即可。

小窍门:

能吃辣椒的可以加少许辣椒粉增加味道。


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唐山经济广播(Tangshan Economic Radio)

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